Collagen/Gelatin Extraction from Poultry Skin and Mechanically Deboned Meat (MDM) Residues

Ayşegül GÜNDEM, Özgür TARHAN
Publication date : 2021-08-01

Use of Phenolic Profile and Fatty Acid Composition on Chemometric Discrimination of Turkish Virgin Olive Oils with Geographical Indication

Çisil TÜRKAY, Onur ÖZDİKİCİERLER, Fahri YEMİŞÇİOĞLU
Publication date : 2021-08-01

Potansiyel Ekşi Hamur Starter Kültürü Weissella cibaria N9`un Dondurularak Kurutulması için Koruyucu Ajanların Optimizasyonu

Latife Betül GÜL, Osman GÜL, Enes DERTLİ, Ahmet Hilmi ÇON
Publication date : 2021-08-01

Monascus purpureus’dan Katı Kültür Fermantasyon Yöntemi ile Renk Pigmenti Üretimi

Yekta GÖKSUNGUR, Seda SARIYILDIZ
Publication date : 2021-08-01

Yağ Türünün Bir Fonksiyonu Olarak Lesitin Adsorbe Edilmiş Yağ/Su Emülsiyonlarının Ara Yüzey Reolojik Özellikleri

Duygu ASLAN TÜRKER, Meryem GÖKSEL SARAÇ, Mahmut DOĞAN
Publication date : 2021-08-01

Altınçilek (Physalis peruviana L.) Meyvesinin Bazı Biyoaktif Özellikleri

Osman Onur KARA, Erkan KARACABEY, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
Publication date : 2021-08-01

Blok Tip Eritme Peynirinden Üretilen Peynir Cipslerinin Bazı Özellikleri

Zehra ALBAY, Tuğçe İŞLİYEN, Yoldaş YILDIRIM, Bedia ŞİMŞEK
Publication date : 2021-08-01

Düşük Frekansta Elektriksel İşlem Destekli Ekstraksiyon Yöntemleri ile Gıdalardan Değerli Bileşen Eldesi

Buse Melek ÇABAS, Filiz İÇİER
Publication date : 2021-08-01

Çimlendirilmiş Bazı Tahıl ve Baklagillerin Kimyasal Özellikleri ve Çimlendirmeyle Açığa Çıkan Biyoaktif Bileşenlerin Sağlık Üzerine Etkileri

Ayşe Seda ŞENLİK, Derya ALKAN
Publication date : 2021-08-01

Probiyotiklerin Meyve ve Sebze Bazlı İçeceklerde Kullanımı

İlkin YÜCEL ŞENGÜN, Yunus YAHŞİ
Publication date : 2021-08-01

Etil Laurol Arjinat ile Zenginleştirilmiş Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Bahar DEMİRCAN, Özgül ÖZDESTAN OCAK
Publication date : 2021-08-01

Diyet Lifi ve Sağlık Açısından Önemi

Nermin SALÇIN, Hüdayi ERCOŞKUN
Publication date : 2021-08-01