Gıda Volume:29 Issue:5

Ekstraksiyon ve Presyon Yöntemleriyle Elde Edilen Ayçiçek ve Mısırözü Yağlarının Tokoferol ve Tokotrienol İçeriklerinin HPLC ile Tayini

Melahat Ülkü ÇAKIR, Ali BAYRAK

Publication date : 2004-10-01

Farklı Nişasta ve Emülgatör Çeşitlerinin ve Yağ Miktarlarının Mikrodalga ile Pişirilen Keklerin Bayatlaması Üzerindeki Etkileri

Nadide SEYHUN, Gülüm ŞÜMNÜ, Serpil ŞAHİN

Publication date : 2004-10-01

Türkiyede Üretilen Eksi Hamurlardan Lactobacillus Suşlarının İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Bu Suşların Temel Endüstriyel Özellikleri

Özay MENTEŞ, Mustafa AKÇELİK, Recai ERCAN

Publication date : 2004-10-01

Transglutaminaz ve Proteinlerin Modifikasyonunda Kullanımı

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Publication date : 2004-10-01

Fonksiyonel Gıdalar: Önemi ve Üretiminde Kullanılan Teknikler

Cesur MEHENKTAŞ, Mehmet BAYAZ

Publication date : 2004-10-01

Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi

Yekta GEZGİNÇ, A Doğan DUMAN

Publication date : 2004-10-01

İzmir İlinde Satılan Bazı Türk Süt Ürünlerindeki Yağ Asitlerinin Cis –Trans İzomerleri ve Konjuge Linoleik Asit Düzeylerinin Kapiler Gaz Kromatografik Yöntem ile Belirlenmesi Üzerine bir Çalışma

Harun DIRAMAN

Publication date : 2004-10-01

Gıda Sanayiinde Enzimlerin Önemi

Sibel FADILOĞLU, Osman ERKMEN

Publication date : 2004-10-01