Gıda Volume:30 Issue:2

Et ve Et Ürünlerinde Baharatın Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Betül VAZGEÇER, Hasret ULU, Aydın ÖZTAN

Publication date : 2005-04-01

Sultaniye Üzümlerinden Üretilen Ekolojik, Yarı Ekolojik ve Konvansiyonel Şarapların Kimyasal Bileşimi ve Duyusal Nitelikleri

Ufuk YÜCEL, Ahmet ALTINDİŞLİ

Publication date : 2005-04-01

Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi İle Zeytin Örneklerinde Demir, Bakır, Çinko ve Cıva Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu

Yasemin ŞAHAN, Güler ÇELİK, Fikri BAŞOĞLU, Şeref GÜÇER

Publication date : 2005-04-01

Depolama Sıcaklığı ve Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Gökkuşağı Alabalığı Filetolarının Toplam Bakteriyel Yük ve Renk Değerleri (L, a,b*) Üzerine Etkileri

Şükriye Aras HİSAR, Olcay HİSAR, Telat YANIK, Mükerrem KAYA

Publication date : 2005-04-01

Patatesin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Depolama Şartlarının Etkisi

Memnune ŞENGÜL, Fevzi KELEŞ

Publication date : 2005-04-01

Türkiye Meyve Suyu Sanayinde HACCP Sisteminin Uygulanabilirliği ve Meyve Suyu İhracatina Etkileri

Hikmet GÜREŞ, Renan TUNALIOĞLU, Pervin KARAHOCAGİL, Saadet ASLAN

Publication date : 2005-04-01

Ekmek İçi Yumuşaklığı Üzerine Kısmi Pişirme Yöntemi ve Depolama Şartlarının Etkisi

M Murat KARAOĞLU, H Gürbüz KOTANCILAR

Publication date : 2005-04-01

Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Süt Ürünlerindeki Fonksiyonları

Sibel MİLCİ, Hasan YAYGIN

Publication date : 2005-04-01

Model Sistemde Farklı Tür Etlere Yağsız Süttozu ve Peyniraltı Suyu Tozu İlavesinin Süspansiyon ve Emülsiyon pH’sı ve Protein Konsantrasyonu Üzerine Etkisi

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Publication date : 2005-04-01

Gıda İşlemede Alternatif Isıtma Yöntemi- Ohmik Isıtma

Filiz İÇİER

Publication date : 2005-04-01