Gıda Volume:49 Issue:1

CİVANPERÇEMİ VE KARAHİNDİBA İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN EKMEKLERİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE IN-VITRO BİYOALINABİLİR ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Merve Sabuncu, Gözde Özdemir, Dilek Dülger Altıner, Yasemin Şahan

Publication date : 2024-02-14

ZEOLİTİK İMİDAZOLAT KAFES YAPISININ SENTEZİ VE KARAKTERİZASYONU

Elif Atay, Aylin Altan Mete

Publication date : 2024-02-14

GIDA KATKI MADDELERİ VE GENETİK ETKİLERİ

Ece Çelik Atalay, Adviye Gülçin Sağdıçoğlu Celep

Publication date : 2024-02-14

THE EFFECT OF REDUCING THE SUGAR AND FAT CONTENT ON THE PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF CUPCAKES

Mehmet Murat Karaoğlu Karaoğlu, Negin Zabihollahi

Publication date : 2024-02-14

BEZELYE KABUK PROTEİN KONSANTRATININ GIDA BİLEŞENİ OLARAK SUCUK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Semanur Yıldız, Oktay Yemiş

Publication date : 2024-02-14

ULTRASON DESTEKLİ DONDURMA VE ÇÖZÜNDÜRME İŞLEMİNİN DANA NUAR ETİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hira Yüksel Sarıoğlu, Özgün Köprüalan, Safiye Nur Dirim, Figen Ertekin

Publication date : 2024-02-14

DRYING OF CHERRY LAUREL JUICE USING FOAM MAT DRYING TECHNIQUE AND INVESTIGATING THE EFFECT OF DRYING TEMPERATURE ON DRYING CHARACTERISTICS AND BIOACTIVE COMPONENTS

Mehmet Güldane, Hamza Bozkır

Publication date : 2024-02-14

FONKSİYONEL ET ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİNDE PROBİYOTİK, PREBİYOTİK VE SİNBİYOTİK KULLANIMINA YÖNELİK YENİ EĞİLİMLER

Tuba Nuriler, Müge Uyarcan

Publication date : 2024-02-14

ULTRASES PROSESİNİN BİTKİSEL ATIK VE YAN ÜRÜNLERDEN PROTEİN ELDESİNDE KULLANIMI VE PROTEİNLERİN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Sümeyye Gümüş, Semanur Yıldız

Publication date : 2024-02-14

AN IMPROVED DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY STUDY FOR THERMAL PROPERTIES OF PEKMEZ SAMPLES ADULTERATED WITH SUGAR SYRUP

Nesimi Aktaş

Publication date : 2024-02-14

FARKLI İLLERDEN TOPLANAN EKŞİ HAMUR ÖRNEKLERİNDEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE SUŞLARININ İZOLASYONU, MOLEKÜLER KARAKTERİZASYONU VE POPÜLASYON ANALİZLERİ

Nilgün Koçak, Mustafa Ardıç

Publication date : 2024-02-14

THE EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON OIL ABSORPTION AND QUALITY OF DEEP-FRIED CHICKEN SCHNITZELS

Anahi Guadalupe Cozain Montiel, Hilal Soyocak, Sadettin Turhan

Publication date : 2024-02-14