GASTRONOMİ VE TURİZMDE SAĞLIKLI YİYECEK ÜRETİMİ

Authors : Serdar EREN

Pages : 228-241

View : 24 | Download : 17

Publication Date : 2020-08-31

Article Type : Review Paper

Abstract :Gastronomi ve Turizm alanlarında yiyecek ve içeceklerin sağlıklı bir biçimde üretilmesi günümüzün en temel araştırma konularından biridir. Sağlıklı üretim söz konusu olduğunda yapılan araştırmaların gıda güveliği ekseninde olmasına rağmen zamanın getirdiği yeni eğilimler, hastalıklar ve tercihlerin de etkili olduğunu söylemek mümkündür. Bu çalışmanın amacı sağlık, gastronomi ve turizm üçgeninde önem teşkil eden yiyecek ve içecek üretimine dair tüm faktörlerin önemini alan yazında yapılan çalışmalarla desteklemektir. Çalışmanın sonucunda sağlıklı yiyecek ve içecek üretimi ve turizm işletmelerinde kullanımının geliştirilmesi üzerine önerilerde bulunulmuştur.
Keywords : Gastronomi, Turizm, Sağlık