Economically Important Wild Mushroom Saffron Milk Cap [Lactarius deliciosus (L.) Gray] of Aegean Region, Turkey

Authors : Nese ADANACIOGLU, Ayfer TAN, Sevinc KARABAK, Nurcan GUZELSOY, Firat AYAS, Lerzan AYKAS, Tefik TAYLAN

Pages : 91-96

View : 29 | Download : 18

Publication Date : 2017-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Yenilebilir doğa mantarları dünya genelinde ekonomik değere sahiptir. Dünya pazarında doğa mantarlarının değeri 3-5 milyar ABD dolarıdır. Türkiye’de 40 kadar doğa mantarı ev tüketiminde ve bunların 25’i satış için kullanılmaktadır. Çıntar mantarı ( Lactarius deliciosus (L.) Gray) yoğun tüketimi ve ticarete konu olması nedenleriyle Türkiye’de özellikle Ege Bölgesinde en bilinen doğa mantarları arasında yer almaktadır. Bu çalışmanın amacı Lactarius deliciosus (L.) Gray ’in etnobotanik, sosyo-ekonomik, besin ve antioksidan değerlerinin değerlendirilmesidir. Çalışmamızın sonuçlarına göre; Ege Bölgesindeki yerel halk için çıntar mantarı düşük ve kolay ulaşılabilir bir gıda kaynağı ile gelir kaynağı olmasıyla önemlidir. Gıda kompozisyon analiz sonuçlarına gore L. deliciosus Vitamin B, mineral ve lif içeriği açısından zengindir.  Çıntar mantarının antioksidant değerleri DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil radikal süpürme etkisi) yöntemine gore 9.9 1/IC50 ve TEAC (Trolox Eşdeğeri Antioksidan Kapasitesi/ABTS) yöntemine gore 46.4 µM trolox eşdeğeri /g örnek olarak belirlenmiştir.
Keywords : Lactarius deliciosus, çıntar, etnobotani, sosyo ekonomi, besin değeri, antioksidan