Gastronomi 4.0 Üzerine Kavramsal Bir Araştırma

Authors : Emrah KESKİN, Nevres SEZEN

Pages : 177-198

Doi:10.32958/gastoria.898063

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2021-08-16

Article Type : Research Paper

Abstract :Endüstri 4.0, dördüncü sanayi devrimidir. Turizm4.0, akıllı turizmdir. Gastronomi 4.0, yiyecek ve içecek sektöründe görülen yenilikçi teknolojik gelişmeler olarak ifade edilmektedir. 4.0’ın geliştirilmesi ve hayata geçirilmesi günümüz teknoloji çağındaki ilerlemelere öncü olmuştur. Teknoloji çağında endüstri alanında yaşanan gelişmeler birçok sektörün gelişimi üzerinde etkili olmaktadır. Turizm ve turizm faaliyetlerinin önemli bir bölümünü kapsayan gastronomi de, yenilikçi teknolojik gelişmelerden etkilenmektedir. Yapılan çalışmanın amacı, gastronomide 4.0’ın kullanımını araştırmak ve araştırma doğrultusunda yiyecek ve içecek sektöründe yenilikçi teknoloji ürünlerinin kullanımına dair tavsiyelerde bulunmaktır. Çalışmanın amacı doğrultusunda nitel araştırma yöntemlerinden doküman incelemesi yapılmıştır. Araştırma sonucunda turizm sektöründe otellerde ve yiyecek ve içecek işletmelerinde yenilikçi teknoloji ürünlerinden çeşitli tasarımlarda robotik cihazların kullandığına, 4.0’ın yiyecek ve içecek işletmelerinde küresel anlamda bir etkide bulunduğuna, fakat robotik cihazların kullanımında tereddütlerin olduğuna dolayısıyla yenilikçi teknolojileri benimsemeyen işletmelerin de olduğuna ulaşılmıştır.
Keywords : Endüstri 4 0, Turizm 4 0, Turizm 4 0, Gastronomi 4 0, Teknoloji