GİRESUN’A AİT COĞRAFİ İŞARETLİ GÖRELE DONDURMASININ TÜKETİCİLER TARAFINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Authors : Emel EKİNCİ, İlkay GÖK

Pages : 339-356

View : 34 | Download : 13

Publication Date : 2022-10-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, Türkiye’nin coğrafi işaret alarak tescillenmiş ikinci dondurması olan Giresun iline ait Görele Dondurmasının tüketiciler tarafından değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır. Bunun için Giresun’un Görele ilçesinde 2020 yılı Ağustos ve Ekim ayları arasında Görele Dondurması tüketen 37 kişiyle nitel araştırma yöntemlerinden olan derinlemesine mülakat tekniği kullanılarak yüz yüze görüşme yapılmış ve veriler elde edilmiştir. Elde edilen verilerin değerlendirilmesi sonucunda Türkiye’de yalnızca Giresun’un Görele ilçesinde üretilen Görele Dondurmasının yörede tanındığı, şehir dışında tüketilemediği fakat Görele’de üretilip gurbetteki Giresunluların yaşadığı şehirlerde de tüketilmek istendiği, içine herhangi bir meyve veya çikolatalı katkı koyulmaması gerektiği, gastronomi turizmi bakımından kullanılabilmesi için daha fazla tanıtım yapılması gerektiği gibi sonuçlar ortaya koyulmuştur. Yapımında kullanılan meyan kökü özütü, sunumunda kullanılan kar/buz ve tuz karışımı, yumuşak ve köpük gibi sunabilmek amacıyla gerekli ustalık becerisi bu dondurmanın ayırt edici özellikleridir. Gastronomi turizmi amacıyla Görele Dondurmasını tanıtıcı festivaller, reklamlar yapılması katılımcılar tarafından dile getirilmekle birlikte yerel yönetimlerin bu ürünü tanıtmak anlamında daha fazla reklam yapmaları gerektiği görüşü ortaya çıkmıştır.
Keywords : Görele Dondurması, Coğrafi İşaret, Gastronomi Turizmi, Giresun

ORIGINAL ARTICLE URL