Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi

Authors : Salih AKSAY, Rıdvan ARSLAN

Pages : 307-312

Doi:10.24323/akademik-gida.475362

View : 18 | Download : 9

Publication Date : 2018-10-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Mikroalglere olan ilgi protein, elzem yağ asitleri, vitaminler ve pigmentler gibi besinsel bileşenler yönünden oldukça zengin olmaları nedeniyle giderek artmaktadır. Spirulina platensis ’in rengi mavi fikosiyanin ve yeşil klorofil pigmentlerinden ileri gelmekte olup bu pigmentler süt ürünleri, jöle ve sakız gibi gıda ürünleri ile eczacılıkta renklendirici olarak kullanılabilmektedir. Spirulinadan pigment ekstraksiyonunda çözgenlerle ekstraksiyon, süperkritik akışkan, dondurma/çözdürme, sonikasyon ve enzimasyon gibi farklı yöntemler kullanılmaktadır. Bu çalışmada farklı sürelerde ultrasonikasyon uygulamasının insert ignore into journalissuearticles values(1, 3, 5, 10, 15, 20, 30, 45 ve 60 dakika); metanol ve sulu sodyum nitrat çözeltisiyle insert ignore into journalissuearticles values(%1.5 NaNO 3 ); klorofil-a ve fikosiyanin ekstraksiyonuna ve elde edilen pigmentlerin antioksidan aktivitesine insert ignore into journalissuearticles values(FRAP: Ferrik İndirgeme Antioksidan Potansiyel); etkisi incelenmiştir. Ultrasonikasyon sonrası metanol ve sodyum nitratla çözgen ekstraksiyonu 120 dakika boyunca manyetik karıştırıcıyla ortam sıcaklığında gerçekleştirilmiştir. Klorofil-a derişimi kontrol örneğinde 6.75 mg/g kuru spirulina olarak bulunurken; sonikasyon uygulama süresiyle artarak 30. dakikada 7.70 mg/g kuru spirulina derişime ulaşmış ve sonrasında sabit kalmıştır. Kontrol örneğinin fikosiyanin derişimi 34.52 mg/g spirulina bulunurken, sonikasyon uygulama süresiyle artarak 45. dakikada 51.83 mg/g kuru spirulina derişime ulaşmış ve sonrasında sabit kalmıştır. En yüksek antioksidan aktivite 60 dakika sonikasyon ardından çözgen ekstraksiyonda elde edilmiş ve klorofil-a ile fikosiyanin için sırasıyla 15.74 mg/g ve 11.98 mg/g olarak bulunmuştur. Sonuç olarak klorofil-a metanol ekstraksiyonu öncesi 30 dakika ultrasonikasyon, fikosiyanin sodyum nitrat ekstrasiyonu öncesi 45 dakika ultrasonikasyon işlem süreleri önerilebilir.
Keywords : Spirulina platensis, Ultrasonikasyon, Klorofil a, Fikosiyanin, Antioksidan aktivite