Baklagillerin Bileşimi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:16 Issue:4
Baklagillerin Bileşimi

Baklagillerin Bileşimi

Authors : Gül SARIOĞLU, Y Sedat VELİOĞLU

Pages : 483-496

Doi:10.24323/akademik-gida.505547

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2018-12-31

Article Type : Review Paper

Abstract :Baklagil bitkileri bir taraftan havanın azotunu toprağa bağlama yeteneğindeki bakterileri köklerinde bulundururken diğer taraftan pek çok kültür bitkisinin yetişemediği zor koşullarda yetişerek insanların gıda gereksiniminin karşılanmasında önemli rol oynamaktadır. İnsanlar tarafından binlerce yıldır tüketilmekte olan baklagiller protein, diyet lif, mineraller insert ignore into journalissuearticles values(demir, çinko ve magnezyum); ve vitaminler insert ignore into journalissuearticles values(başta folat); açısından önemli gıdalardır. Bunun yanı sıra yapısında bulunan pek çok fitokimyasallar, saponinler ve tanenler nedeniyle kalp damar hastalıkları ve kansere karşı koruyucu etkiye sahiptirler. Glisemik indeksleri de düşüktür. Birleşmiş Milletler 2016 yılını “Baklagiller Yılı” olarak ilan etmiştir. Bu makalede baklagillerin yapısında bulunan besin ögeleri detaylı olarak açıklanmıştır.
Keywords : Baklagiller, Bileşim, Beslenme

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.