Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:17 Issue:3
Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Çay Bitkisinin (Camellia sinensis) Bileşimi ve Sağlık Etkileri

Authors : Cemre ELMAS, Ceren GEZER

Pages : 417-428

Doi:10.24323/akademik-gida.647733

View : 54 | Download : 29

Publication Date : 2019-11-18

Article Type : Review Paper

Abstract :Dünya çapında yaygın olarak tüketilen içeceklerden olan çayın sağlık üzerine etkisi çoğunlukla bileşiminde bulunan fitokimyasallar ile ilişkilendirilmektedir. Çay üretim aşamasında fermantasyon işlemi, çay içeriğinde bulunan biyoaktif bileşenlerin çeşit ve miktarlarında değişiklikler oluşturmaktadır. Çay polifenollerinden kateşinlerin antioksidan aktivite ile obezite, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser gibi hastalıkların önlenmesine katkıda bulunduğu, aynı zamanda bu bileşenlerin antiviral, antibakteriyel ve nörolojik hastalıklara karşı koruyucu etkileri olduğu belirtilmektedir. Bu derlemede çayın bileşimi ve sağlık üzerine etkilerinin irdelenmesi hedeflenmiştir.
Keywords : Camellia sinensis, Çay, Flavonoid, Epigallokateşin gallat

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.