Berrak Limon Suyu Üretimi Aşamalarında Bazı Mineral Madde Bileşenlerinin Belirlenmesi

Authors : Filiz UÇAN, Asiye AKYILDIZ, Erdal AĞÇAM

Pages : 42-46

View : 13 | Download : 12

Publication Date : 2015-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, ticari bir meyve suyu konsantre üretim tesisinde berrak limon suyu ve konsantresi üretilmiştir. Berrak limon suyu ve konsantresi üretim aşamalarından alınan örneklerde mineral maddelerden kalsiyum Ca , sodyum Na , demir Fe , bakır Cu , çinko Zn , potasyum K ve magnezyum Mg analizleri yapılmıştır. Analizi gerçekleştirilen tüm mineral maddelerde durultma aşamasıyla birlikte artışların, filtrasyon aşamasından sonra ise azalışların olduğu tespit edilmiştir. Berrak limon suyu örneklerinin kağıt filtre çıkışındaki Ca içeriği 101.21±9.80 mg/L, Fe içeriği 2.93±0.02 mg/L, K içeriği 711.04±41.68 mg/L, Mg içeriği 22.57±20.13 mg/L, Na içeriği 15.28±3.96 mg/L, Zn içeriği 0.23±0.01 mg/L olarak belirlenmiştir
Keywords : Limon, Berrak limon suyu, Berrak limon suyu konsantresi, Mineral bileşenler