Nutritional and Health Aspects of Goat Milk Consumption

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:13 Issue:1
Nutritional and Health Aspects of Goat Milk Consumption

Nutritional and Health Aspects of Goat Milk Consumption

Authors : Beyza Hatice ULUSOY

Pages : 56-60

View : 24 | Download : 10

Publication Date : 2015-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Keçi sütü dünya çapında giderek daha popüler hale geliyor. Bu yeni ilgi kısmen tipik `keçi` lezzetinden ve keçi sütü ürünlerinin duyusal özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bununla beraber keçi sütünün, sığır sütünden ayrılan önemli özellikleri vardır. Serbest aminoasitleri daha fazladır ve kazein daha ince parçacıklar halinde inek sütünden daha kolay çöker. Kısa zincirli yağ asitlerinin daha yüksek miktarlarda olması kısmen keçi sütündeki farklı aromayı oluşturur. Ayrıca keçi sütü yüksek karnitin içeriği ve yüksek klorür ve potasyum içeriği ile ayırt edilir. Keçi sütü çeşitli özellikleri ile şu anda artan araştırma ilgi odağı haline gelmiştir. Bu derlemede keçi sütü tüketiminin avantajlı ve dezavantajlı yönleri üzerine yapılan çalışmalar bir araya getirilmiştir
Keywords : Süt, keçi sütü bileşimi, keçi sütü ürünleri, süt allerjisi

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.