Akdeniz Bölgesi’nde Yetiştirilen Bazı Nar Punica granatum, L. Çeşit ve Genotiplerinin Fenolik Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi

Authors : Demet Yıldız TURGUT, Atıf Can SEYDİM

Pages : 51-59

View : 18 | Download : 7

Publication Date : 2013-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Antalya Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen beş adet nar çeşidi ve altı adet nar genotipinin toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve toplam antosiyanin madde miktarı ile antioksidan aktivite ve fenolik bileşenleri araştırılmıştır. Çalışma sonucunda nar çeşit ve genotiplerine ait nar suyu örneklerinde toplam fenolik madde miktarı 81.515-138.000 mg gallik asit eşdeğeri GAE /100 mL, toplam flavonoid miktarı 5.89819.438 mg kateşin eşdeğeri KE /100 mL, toplam antosiyanin miktarı 9.892-34.616 mg siyanidin-3-glikozit/100 mL arasında tespit edilmiştir. Örneklerin TEAC değerleri 1.004-1.641 mmol Troloks eşdeğeri TE /100 mL, ORAC değerleri 16.39-21.05 µmol TE/mL arasında belirlenmiştir. Nar suyu örneklerinde belirlenen fenolik bileşenler epikateşin 3.44-6.53 mg/L , floridzin 0.89-2.17 mg/L , gallik asit 0.53-4.26 mg/L , kateşin 0.04-0.35 mg/L , klorojenik asit 1.30-1.63 mg/L rutin 0.69-2.17 mg/L , sirinjik asit 0.55-0.73 mg/L , vanilik asit 0.70-0.77 mg/L olarak saptanmıştır
Keywords : Nar, Fenolik bileşenler, Antioksidan aktivite