Fonksiyonel Bir İçecek Olarak Şarap

Authors : Ünal Rıza YAMAN, Nazan KAVAS, Ufuk YÜCEL

Pages : 79-83

View : 16 | Download : 13

Publication Date : 2012-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :“Fonksiyonel gıda” terimi temel besin ögelerine sahip olmasının yanı sıra, sağlık için yararlı kimi bileşenleri de içeren gıdaları tanımlamaktadır. Fonksiyonel gıdaların ortak özellikleri, içerdikleri besin bileşenlerinin insan sağlığı üzerinde olumlu etki göstermesi, doğal olmaları ve diyetin bir parçası olarak güvenli olmalarıdır. Fonksiyonel gıdaların diyette yer alması başta kanser, kalp hastalıkları ve diyabet olmak üzere kronik hastalıkların riskinin azaltılması yönünden oldukça önemlidir. Günümüzde gıda biliminde yapılan araştırma ve geliştirme çalışmaları pek çok yeni fonksiyonel gıdanın tanınmasına yardımcı olmaktadır. Şaraplarda bulunan resveratrol özellikle kalp damar hastalıkları ve bazı kanser türlerinin önlenmesinde önemli bir polifenolik bileşiktir. Bu yüzden resveratrol açısından zenginleştirilmiş kırmızı şarap fonksiyonel bir içecek olarak kabul edilmektedir
Keywords : Fonksiyonel gıdalar, Şarap, Resveratrol