Farklı Domates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:10 Issue:3
Farklı Domates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri

Farklı Domates Çeşitlerinin Bazı Kalite Özellikleri

Authors : C Aylin OLUK, Asiye AKYILDIZ, Erdal AĞÇAM, Davut KELEŞ, Atilla ATA

Pages : 26-31

View : 15 | Download : 8

Publication Date : 2012-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Erdemli Sarıkaya yöresinde Mersin yetiştirilen dokuz farklı domates Lycopersicum esculentum çeşidinin olgunluk döneminde toplam karotenoid, karotenoid bileşen, askorbik asit, toplam kuru madde ve renk özellikleri incelenmiştir. Toplam kurumadde değeri ve askorbik asit içeriği bakımından en yüksek değerler M10 salkım tipidomates çeşidinde belirlenmiş olup ve bu değerler sırasıyla 8.58 g/100g ile 397.74 mg/kg olarak tespit edilmiştir. Toplam karotenoid 72.77 mg/kg ve likopen içeriğine 42.71 mg/kg ait en yüksek değerler de M4 beef tipi’nde F1 tespit edilmiştir. M7 beef tipi F1 en yüksek CIE a* ve C* değeri sırasıyla 24.41 ve 29.14’tür. Yetiştiricilik bakımından öne çıkmayan çeşitlerde de kalite kriterleri bakımından ümit verici sonuçlar elde edilmiştir
Keywords : Domates, Likopen, Kurumadde, Renk, Askorbik asit

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.