Kuru İncir, Üzüm ve Kırmızıbiberlerde Mikotoksin Varlığı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:8 Issue:3
Kuru İncir, Üzüm ve Kırmızıbiberlerde Mikotoksin Varlığı

Kuru İncir, Üzüm ve Kırmızıbiberlerde Mikotoksin Varlığı

Authors : Levent ŞEN, Sebahattin NAS

Pages : 24-32

View : 15 | Download : 34

Publication Date : 2010-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Mikotoksinler funguslar tarafından üretilen ve çeşitli tarımsal ürünlerde hasat öncesinde ya da hasattan sonraki herhangi bir aşamada oluşabilen toksik metabolitlerdir. Küfler tarafından üretilen birçok mikotoksin olmasına rağmen gıdalarda en sık rastlananlar aflatoksin AF , okratoksin OT , patulin, fumonisinler, zearalenon ve trikotesenler olarak sıralanabilir. Bu çalışmada ülkemizde büyük ekonomik önemi olan kuru incir, üzüm ve kırmızıbiberde aflatoksin ve okratoksin A potansiyeli, bu toksinlerin oluşum şartları ve olası giderme yöntemleri derlenmiştir.
Keywords : Aflatoksin, Okratoksin A, Kuru incir, Kuru üzüm, Kırmızıbiber

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.