İnülin ve Oligofruktozların İnsan Sağlığı ve Beslenmesi Üzerine Etkileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:8 Issue:1
İnülin ve Oligofruktozların İnsan Sağlığı ve Beslenmesi Üzerine Etkileri

İnülin ve Oligofruktozların İnsan Sağlığı ve Beslenmesi Üzerine Etkileri

Authors : Nurcan YABANCI

Pages : 49-54

View : 14 | Download : 10

Publication Date : 2010-02-01

Article Type : Other Papers

Abstract :İnülin soğan, sarımsak, pırasa, hindiba ve enginar gibi birçok sebzede bulunan bir fruktoz oligomeridir. Oligofruktoz ise inülinin enzimatik hidroliz ile elde edilir. Son yıllarda inülün ve oligofruktoz, jel, kıvam verici ve tatlandırıcı özelliklerinden dolayı, gıda sanayisinde kullanılmaktadır. İnülin ve oligofruktoz, diğer karbonhidratlara göre daha düşük enerji içerir. Bilinen en önemli fonksiyonu, bağırsaklarda bifidobakterilerin gelişmesini uyarmalarıdır. Bunlara ek olarak, inülin ve oligofruktoz, şeker hastalığı, kalp hastalıkları, kanser ve osteoporoz riskini azaltır. Bu derleme inülin ve oligofruktozun beslenme ve sağlık üzerine etkilerini göstermek amacıyla yapılmıştır.
Keywords : İnülin, Oligofruktoz, Sağlık, Beslenme

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.