Elektrik İletkenliği Ölçüm Tekniğinin Süt Teknolojisindeki Uygulama Alanları

Authors : Sibel MİLCİ, Hasan YAYGIN

Pages : 24-28

View : 17 | Download : 26

Publication Date : 2004-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Elektrik iletkenliği ölçüm tekniği süt teknolojisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt, zengin bileşimi özellikle de içermiş olduğu mineral maddeler nedeni ile iletken bir gıdadır. Sütün elektrik iletkenliği yapısında yer alan iyonlar tarafından belirlenmekte, diğer bileşenler ise iletkenlik üzerine farklı düzeyde etki etmektedir. Süt hayvanının türü ve ırkı, beslenme şekli, laktasyon periyodu ve sayısı ile sütün asitliği ve sıcaklığı gibi pek çok faktör sütün elektrik iletkenliği değerini etkilemektedir. Bu derlemede, elektrik iletkenliği üzerine etkili olan faktörler ve elektrik iletkenliğinin süt teknolojisindeki kullanım alanları hakkında bilgi verilmiştir
Keywords : Elektrik iletkenliği, süt