Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:2 Issue:4
Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Authors : M Fatih ERTUGAY, Oktay TOMAR

Pages : 8-14

View : 32 | Download : 16

Publication Date : 2004-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Yenilebilir filmler, gıda bileşenleri arasında veya kaplama olarak bir gıdanın yüzeyi üzerinde oluşmuş ince tabakalı yenilebilir materyal olarak tanımlanmaktadır. Yenilebilir film ve kaplamaların hazırlanmasında kullanılan bileşenler 3 kategoride sınıflandırılmaktadır: Hidrokolloidler poli sakkaritler, proteinler , lipitler yağ asitleri, asil gliseroller, vakslar vb. ve kompozitler hidrokolloid / lipit karışımları . Yenilebilir film ve kaplamalar ticari ambalajlama materyallerine alternatif olarak geliştirilmiş olup, nem kaybını azaltmak, oksijen absorpsiyonunu sınırlamak, mekaniksel işleme özelliklerini geliştirmek ve fiziksel koruma sağlamak için çok yönlü gıdalara uygulanmaktadır
Keywords : Yenilebilir film ve kaplamalar, ambalajlama

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.