Comparison of Prediction Capability of Primary Models for Detection of Chicken Meat Spoilage

Authors : Fatih TARLAK

Pages : 1-9

Doi:10.24323/akademik-gida.927400

View : 13 | Download : 6

Publication Date : 2021-04-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın temel amacı, depolama sıcaklığının aerobik olarak depolanan çiğ ve marine edilmiş tavuk eti bozulmasına etkisini tek adımlı modelleme yaklaşımı kullanarak simüle etmek için modifiye Gompertz, modifiye lojistik ve Baranyi modelleri olarak bilinen farklı birincil modellerin tahmin kabiliyetini karşılaştırmaktır. Bu amaç doğrultusunda, toplam canlı popülasyonu insert ignore into journalissuearticles values(TVC); çoğalma verileri, aerobik olarak depolanmış çiğ ve marine edilmiş tavuk eti için yayımlanmış çalışmadan elde edilmiştir. Global modellerin uydurma kabiliyeti, kök ortalama kare hatası insert ignore into journalissuearticles values(RMSE); ve düzeltilmiş belirleme katsayısı insert ignore into journalissuearticles values(düzeltilmiş-R2); dikkate alınarak karşılaştırıldı. İstatistiksel indeksler, RMSE ve düzeltilmiş-R2 değerleri, birincil modellerin her biri ve her iki tavuk ürünü için sırasıyla maksimum 0.299 ve minimum 0.970 olarak bulundu. Global modellerin tahmin performansı, aerobik olarak depolanan çiğ tavuk eti için farklı çalışmadan elde edilen rmax değerleri ile değerlendirildi ve 5.11 × 10-2`den küçük RMSE değerleri, aerobik olarak depolanan çiğ tavuk etindeki toplam canlı popülasyonunu tahmin etmek için tek adımlı modelleme yaklaşımının güvenilir bir şekilde kullanılabileceğini ortaya koydu.
Keywords : Global model, Mikrobiyolojik kalite, Çoğalma kinetiği, Global model, Mikrobiyolojik kalite, Çoğalma kinetiği,