Effect of Collection Period and Irrigation Process on Antioxidant Activity and Phenolic Compounds of Olive Leaves

Authors : Nurhan USLU, Mehmet Musa ÖZCAN

Pages : 122-131

Doi:10.24323/akademik-gida.1149746

View : 10 | Download : 8

Publication Date : 2022-07-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Zeytin yaprakları, antioksidan aktiviteye sahip biyoaktif bileşenleri içermesinden dolayı dikkat çekmektedir. Bu çalışmada, sulanan ve sulanmayan bahçelerden Eylül-Aralık ayları arası toplanan farklı çeşitlere ait zeytin yapraklarının antioksidan aktiviteleri ve fenolik bileşenleri üzerine sulama işleminin etkisi araştırılmıştır. Değişkenlerin etkisini açıklamak için temel bileşenler analizi insert ignore into journalissuearticles values(PCA); kullanılmıştır. En yüksek toplam fenolik madde içeriği sulanan Ayvalık yapraklarında insert ignore into journalissuearticles values(1945 mg/100g); belirlenmiştir. Sonuçlar, zeytin yapraklarının 6379-159046 mg/100g arasında önemli miktarda flavonoid içerdiğini göstermiştir. Ancak çeşit, toplama zamanı ve sulama gibi faktörlere göre örneklerin antioksidan aktivitelerindeki farklılık genellikle %1-2 arasında bulunmuştur. Zeytin yapraklarının major fenolik bileşeni luteolin-7-glukozid insert ignore into journalissuearticles values(273-1461 mg/100g); bulunmuş ve bunu verbaskozid insert ignore into journalissuearticles values(399-1002 mg/100g); izlemiştir. Sulama işleminin fenolik bileşenlerin miktarı üzerine etkisi çeşitler arasında farklılık göstermiştir.
Keywords : Sulama, Toplama zamanı, Zeytin yaprağı, Çeşit, Fenolik bileşikler