Presence of Rotavirus and Astrovirus in Employees, Tools and Equipment of Slaughterhouses and Meat Processing Plants

Authors : Halil YALÇIN, Mehmet KALE, Oğuz GÜRSOY, Hasbi Sait SALTIK, Yusuf YILMAZ

Pages : 132-137

Doi:10.24323/akademik-gida.1149769

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2022-07-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Rotavirus ve astrovirus, insanlar için gıda kaynaklı iki önemli patojendir. Bu çalışmada, dört mezbahada rotavirus ve astrovirus varlığının araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla; mezbahalarda kullanılan 29 alet ve ekipmanın yanı sıra mezbahalarda ve et işleme tesislerinin farklı bölümlerinde çalışan 60 kasabın elinden alınan sürüntü örneklerinde rotavirus ve astrovirus antijenlerinin varlığı ELISA yöntemi ile incelenmiştir. Ayrıca cinsiyet, yaş, eğitim durumu, hijyen eğitimi, sigara içme durumu, çalışırken eldiven kullanma alışkanlıkları ve çalışma döneminde sindirim sorunları yaşayıp yaşamadıkları hakkında bilgi almak için kasaplarla kişisel görüşmeler yapılmıştır. Swap analizlerinin sonucunda, bir mezbaha kasabında rotavirus antijeni tespit edilmiştir. Mezbahalarda kullanılan alet ve ekipmanlarda rotavirus antijeni bulunmamıştır. Ayrıca ne çalışanlarda ne de araç ve gereçlerde astrovirus antijeni tespit edilmemiştir. Sonuçlar, genel hijyen kurallarının tam olarak uygulanmadığı mezbahalarda çalışan personelden rotavirus kontaminasyonu riski olduğunu göstermiştir. Mezbahada çalışma öncesi ve sırasında kişisel sağlık farkındalığının ve hijyen uygulamalarının, personelin rotavirus ve astrovirus enfeksiyonlarına karşı korunması açısından oldukça önemli olduğu sonucuna varılmıştır.
Keywords : Astrovirus, Gıda, Rotavirus, Hijyen, Mezbaha