Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Aydın Gastronomy
Volume:5 Issue:1
Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Geleneksel Ekşi Mayanın Sağlık ve Ekmek Üzerindeki Etkileri

Authors : Yeliz DEMİR

Pages : 63-70

View : 8 | Download : 16

Publication Date : 2021-01-26

Article Type : Research Paper

Abstract :İnsanların ekmekle ve ekşi maya ile uzun bir geçmişi bulunmaktadır. Beslenmede önemli bir yeri olan buğdayın keşfedilmesiyle ekmek yapımına başlanmasına paralel olarak ekşi mayanın da keşfedildiği düşünülebilir. Günümüzde hızlı üretime uygunluğu nedeni ile fabrikasyon mayalarının kullanılması bireylerin büyük bir kesimi tarafından ekşi maya yapımının unutulmasına neden olmuştur. Ancak son yıllarda, bireyler ekşi mayalı ekmeklerin sağlık üzerindeki etkileri, lezzeti ve aroması nedeni ile yeniden ekşi mayaya önem vermeye başlamışlardır. Bu çalışmanın amacı, geleneksel ekşi maya yapımını bilimsel kaynaklara dayanarak ele almak ve ekşi mayanın sağlık ve ekmek üzerindeki etkilerini incelemektir.
Keywords : Ekşi Maya, Ekşi Mayalı Ekmekler, Sağlık, Geleneksel ekşi maya

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.