Gastronomi Deneyimi, Gastronomik Duygular ve Davranışsal Niyet İlişkisi: Alaçatı Ot Festivali’ne Katılanlar Üzerinde Bir Araştırma

Authors : Sercan Benli, A Celil Çakici

Pages : 65-93

View : 84 | Download : 63

Publication Date : 2024-01-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışma gastronomi deneyimi, gastronomik duygular ve davranışsal niyetler arasındaki ilişkileri ortaya koymayı amaçlamaktadır. İlişkisel tarama modelinde ve tanımlayıcı türde tasarlanan araştırmada veriler, alan yazından yararlanarak geliştirilen bir anket aracılığıyla toplanmıştır. Anket, 4-7 Nisan 2019 tarihlerinde İzmir’in Çeşme ilçesinin Alaçatı Mahallesinde düzenlenen 10. Alaçatı Ot Festivali’ne katılanlardan amaçlı örnekleme yöntemiyle yüz yüze toplanmıştır. Elde edilen 428 anket, çoklu sapan analizi sonrası 402’ye inmiştir. Analizlerde tanımlayıcı istatistiklerden, açıklayıcı ve doğrulayıcı faktör analizi ve çoklu regresyon analizinden yararlanılmıştır. Gastronomi deneyiminde; "yerel yiyecek ve mekan deneyimi”, "öğrenme deneyimi”, "tadım deneyimi” ve "gurme deneyimi” şeklinde dört boyut belirlenmiştir. Gastronomik duygular ise "olumlu gastronomik duygular” ve "olumsuz gastronomik duygular” şeklinde boyutlanmıştır. Davranışsal niyet, tek boyuttan oluşmuştur. Gastronomi deneyimi boyutlarından yerel yiyecek ve mekân deneyimi(β=0,167) ve tadım deneyiminin (β=0,222) olumlu gastronomik duyguları etkilediği belirlenmiştir. Öğrenme deneyiminin (β=0,197) olumsuz gastronomik duyguları olumlu yönde, fakat tadım deneyiminin (β=-0,190) ise olumsuz yönde etkilediği ortaya çıkmıştır. Yerel yiyecek ve mekân deneyimi (β=0,253) ve tadım deneyiminin (β=0,333) davranışsal niyeti olumlu yönde etkilediği bulunmuştur. Bununla birlikte, olumlu gastronomik duygular (β=0,449) davranışsal niyeti olumlu, olumsuz gastronomik duygular (β=-0,162) ise olumsuz yönde etkilemiştir.
Keywords : Gastronomi deneyimi, gastronomik duygular, davranışsal niyet, gastronomi turizmi, Alaçatı Ot Festivali