- Gıda
- Volume:42 Issue:4
- CMC-GUAR GAM POLİMER AĞI İÇİN BURGER MODELİNE AİT PARAMETRELERİN MODELLENMESİ
CMC-GUAR GAM POLİMER AĞI İÇİN BURGER MODELİNE AİT PARAMETRELERİN MODELLENMESİ
Authors : G Bengusu Tezel, Sibel Uzuner, Nese Keklikcioglu Cakmak
Pages : 413-421
View : 92 | Download : 14
Publication Date : 2017-04-25
Article Type : Research Paper
Abstract :Karboksimetil selüloz insert ignore into journalissuearticles values(CMC);-guar gam insert ignore into journalissuearticles values(GG); karışımlarının sünme-geri dönüş ölçümlerine dayanan Burger model parametreleri farklı gam konsantrasyonları insert ignore into journalissuearticles values(% 1.5, 2.0, 2.5); ve hacimsel gam karışım oranları insert ignore into journalissuearticles values(25:75, 50:50, 75:25);, farklı sıcaklıklarda insert ignore into journalissuearticles values(15, 25, 35 °C ); yanıt yüzey yaklaşımı kullanılarak analiz edilmiştir. Dört bileşenli burger model ve deneysel sünme-geri dönüş özelliklerinden yaralanarak insert ignore into journalissuearticles values( J 0 , J 1 , t 1 , η 0 , Jr 0 , Jr 1 and t r1 ); gam karışımlarının viskoelastikiyeti karakterize edilmiştir ve gam karışımlarının sünme-geri dönüş özelliklerinin belirlenmesinde bu model insert ignore into journalissuearticles values( R 2 = 0.82-0.99); tatmin edici bulunmuştur. Özellikle düşük sıcaklıklarda, yüksek GG içeren konsantre gam karışımları CMC ile karşılaştırıldığı zaman karışımın elastisitesini ve mukavemetini arttırmıştır. Öte yandan, yüksek sıcaklıkta karışımın viskoz özelliği baskındır. Burger model regresyon parametrelerinin hacimsel CMC-GG karışım oranı ve konsantrasyonuna kıyasla daha çok sıcaklığa bağlı olduğu bulunmuştur.Keywords : Burger modeli, sünme geri dönüş yanıtları, CMC GG karışım, viskoelastikiyet, reoloji, yanıt yüzey yöntemi
ORIGINAL ARTICLE URL
