Gıda Volume:42 Issue:4

NİĞDE YÖRESİNDE TÜKETİME SUNULAN PEYNİRLERDE AKAR VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI

Mustafa KARATEPE, Cemalettin BAĞCI, Bilge KARATEPE, Tuğba ŞENEL, Ayda KARADERE

Publication date : 2017-05-15

FERMENTE ET MODEL SİSTEMİ İÇERİSİNDE KUŞBURNU (Rosa canina L.) MEYVESİ KULLANIMI

Cem Okan ÖZER

Publication date : 2017-04-16

GAZLI IHLAMUR ÇAYI İÇECEĞİNİN BAZI ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Bige İncedayı

Publication date : 2017-08-15

MONOSODYUM GLUTAMATIN BALIK ÇORBASI VE BALIK KÖFTESİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Şafak Ulusoy, Hande Doğruyol, Didem Üçok Alakavuk, Ş Yasemin Tosun

Publication date : 2017-03-24

MAHLEP PÜRESİNİN KIZILÖTESİ IŞINIM İLE KURUTULMASI İŞLEMİNDE ANTOSİYANİN, FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE DEĞİŞİM KİNETİĞİ

İzzet TÜRKER, Hilal İŞLEROĞLU

Publication date : 2017-05-13

ISPARTA`DA ÜRETİLEN EŞEK SÜTÜNÜN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Merve ŞAHİNTÜRK, Zübeyde ÖNER

Publication date : 2017-03-31

TANE KETEN TOHUMU, KETEN TOHUMU UNU VE KETEN TOHUMU KÜSPESİ UNUNUNUN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU VE FENOLİK BİLEŞİK İÇERİĞİNE KAVURMA İŞLEMİNİN ETKİSİ

Evrim Özkaynak Kanmaz

Publication date : 2017-04-14

SALGINLARA NEDEN OLAN BAZI GASTROENTERİT VİRÜSLERİNİN İRDELENMESİ

İşıl VAR, Çağrı ÇELİK

Publication date : 2017-04-22

MANDALİNA KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARININ ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DÜZEYİNE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN ETKİSİ

Evrim ÖZKAYNAK KANMAZ, Özlem SARAL

Publication date : 2017-04-22

CMC-GUAR GAM POLİMER AĞI İÇİN BURGER MODELİNE AİT PARAMETRELERİN MODELLENMESİ

G Bengusu Tezel, Sibel Uzuner, Nese Keklikcioglu Cakmak

Publication date : 2017-04-25

ÇEMEN EKSTRAKTI VE TİMOL İÇEREN FİLMLERLE KAPLANAN KÖFTELERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Emin Burçin Özvural

Publication date : 2017-04-06

GIDA MADDELERİNDE SALMONELLA ARANMASINDA LAKTOZ BROTH VE TAMPONLANMIŞ PEPTONLU SU İLE ÖNZENGİNLEŞTİRME SÜRESİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Hilal Selamoğlu, A Kadir Halkman

Publication date : 2017-06-08

ZEOLİT YATAK İLE MODİFİYE EDİLMİŞ VAKUM FIRINDA DOMATES SALÇASI ÜRETİMİ

Zeynep ATAK, Ulaş BAYSAN, Esra DEVSEREN, Dilara TOMRUK, Mehmet KOÇ, Haluk KARATAŞ, Figen KAYMAKERTEKİN

Publication date : 2017-05-15

EKSİPİYAN GIDA VE EMÜLSİYONLARIN KAROTENOİD BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Birgül Hızlar, Sibel Karakaya

Publication date : 2017-08-15

NOHUTTA TANE (TOHUM) KABUĞUNUN TÜM TANENİN FİZİKSEL, KİMYASAL VE BESLENME ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Sedat Sayar, Selen Çalışkantürk Karataş

Publication date : 2017-06-08