GİLABURU (VIBIRNUM OPULUS L.) MEYVESİNDEN FENOLİK BİLEŞİKLERİN ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU

Authors : Özge ŞAKIYAN DEMİRKOL, Aslı İŞCİ YAKAN, Yaşar Özlem ALİFAKI

Pages : 846-855

Doi:10.15237/gida.GD18069

View : 28 | Download : 11

Publication Date : 2018-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı gilaburu insert ignore into journalissuearticles values( Viburnum opulus L.); meyvesinden fenolik bileşiklerin ultrason destekli ekstraksiyon sistemi ile elde edilmesidir. Gilaburu meyvesinde bulunan yüksek miktardaki fenolik bileşikler, hassas yapıları nedeniyle kolayca bozulabilmektedirler. Bu nedenle, ekstraksiyon yöntemi olarak fenolik bileşiklere en az düzeyde zarar verecek yenilikçi teknolojiler önem kazanmaktadır. Çalışmada, üç farklı katı:solvent oranı insert ignore into journalissuearticles values(5:100, 10:100, 15:100); ve 6 farklı işlem süresi   kullanılarak insert ignore into journalissuearticles values(1 dk , 10 dk, 20 dk, 30 dk, 60 dk, 120 dk); su ile ekstraksiyon işlemi gerçekleştirilmiştir. Bağımlı değişkenler olarak toplam fenolik madde miktarı, antioksidan aktivite ve renk değerleri belirlenmiştir. Toplam fenolik madde miktarı değerlerine göre optimum katı: solvent oranı ve optimum ekstraksiyon süresi sırasıyla 5:100 ve 60 dakika olarak bulunmuştur. Ek olarak L*, a*, b* ve toplam renk farkı değerleri toplam fenolik madde miktarlarıyla yüksek oranda pozitif korelasyon göstermiştir.
Keywords : Ultrason destekli ekstraksiyon, fenolik bileşenler, Gilaburu, optimizasyon

ORIGINAL ARTICLE URL