BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:43 Issue:6
BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Authors : Mustafa Ümit ÜNAL, Aysun ŞENER, Kardelen CEMEK

Pages : 930-942

Doi:10.15237/gida.GD18048

View : 48 | Download : 7

Publication Date : 2018-11-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Biyoaktif peptitler aminoasitlerin peptit bağlarıyla bağlanması sonucu oluşan, vücut fonksiyonlarına olumlu etkisi olan ve sağlığı etkileyebilen spesifik protein parçalarıdır. Bazı biyoaktif peptitler doğal kaynaklarında serbest olarak bulunurlar. Ancak, bilinen biyoaktif peptitlerin büyük çoğunluğu ana proteinlerin yapısı içerisinde inaktif halde bulunurlar ve proteolitik enzimlerle hidroliz veya fermantasyon sonucu serbest kalırlar. Biyoaktif peptitler, sindirim, endokrin, kardiyovasküler, bağışıklık ve sinir sistemini ve dolayısıyla insan sağlığını etkilerler. In vitro ve in vivo çalışmalarda antimikrobiyal, antitrombotik, antihipertansif, opioid, immünomodülatör, kolesterol düşürücü, mineral bağlayıcı ve antioksidatif özellikler gösterdikleri ortaya konmuştur. Bu derlemede biyoaktif peptitlerin tanımlanması, kaynakları, biyoaktif özellikleri ve sağlık üzerine etkileri ele alınmıştır.
Keywords : Proteinler, Peptitler, Biyoaktivite, Biyoaktif Peptit Kaynakları, Sağlık

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.