Gıda Volume:43 Issue:6

BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Mustafa Ümit ÜNAL, Aysun ŞENER, Kardelen CEMEK

Publication date : 2018-11-01

ATIMLI UV IŞIĞIN BEYAZ ŞAPKALI KÜLTÜR MANTARI (AGARICUS BISPORUS) YÜZEYİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES’İN İNAKTİVASYONU ÜZERİNE ETKİLERİ

Gamze KOÇER, Nene Meltem KEKLİK

Publication date : 2018-11-01

HİNDİSTAN CEVİZİ EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK KAHVE İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Davut KARAHAN, Nene Meltem KEKLİK

Publication date : 2018-11-01

ERİK VE ELMA SUYUNUN TAVUK ETİ MARİNASYONUNDA KULLANILMASI

Aydın ERGE, Kevser CİN, Ezgi ŞEKER

Publication date : 2018-11-01

Helicobacter pylori ENFEKSİYONUNDA PROBİYOTİKLERİN ROLÜ

Vildan AKDENİZ, A Sibel AKALIN, Elif ÖZER

Publication date : 2018-11-01

ÖN İŞLEMSİZ DONMUŞ DEPOLANAN (-22± 1 ºC) HAMSİ (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) VE PALAMUT (Sarda sarda, Bloch 1793) BALIKLARININ DUYUSAL, BESİNSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Bengunur ÇORAPCI

Publication date : 2018-11-01

MICROENCAPSULATION OF BERGAMOT PEEL ESSENTIAL OIL WITH GUM ARABIC AND MALTODEXTRIN BLENDS: STABILITY AND RELEASE CHARACTERISTICS OF THE ESSENTIAL OIL COMPOUNDS

Kübra Sultan ÖZDEMİR, Negin AZARABADİ, Ayhan Topuz

Publication date : 2018-11-01

DETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE IN FOODS AND FEEDSTUFF BY PCR METHODS

Melike BARAN EKİNCİ, Filiz ÖZÇELİK

Publication date : 2018-11-01

INVESTIGATION OF SOME WATER SOLUBLE PARAMETERS IN APRICOT FRUIT OF DIFFERENT VARIETIES CULTIVATED

Ahmet BAYSAR, Fikret KARATAŞ

Publication date : 2018-11-01

DETERMINATION OF FLAVONOIDS IN CITRUS FIBER AND THE IMPACT OF PROCESSING METHOD ON TOTAL PHENOLIC CONTENT, TOTAL FLAVONOID CONTENT, TOTAL CAROTENOID CONTENT AND OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY

Ayça GEDİKOĞLU, Andrew Douglas CLARKE, İngolf GRUEN

Publication date : 2018-11-01

SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Muhammed YÜCEER

Publication date : 2018-11-01

PEKTİN; KAYNAKLARI VE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Derya ATALAY, Tuğba TÜRKEN, Hande Selen ERGE

Publication date : 2018-11-01

Zymomonas mobilis LEVANSUKRAZ ENZİMİNİN LEVAN ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Güler SÖZGEN, Gökçenaz ÖZDOĞAN, Burcu KAPLAN TÜRKÖZ

Publication date : 2018-11-01

ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİNDE FONKSİYONEL ÜRÜN ÜRETİMİ

Recep GÜNEŞ, İbrahim PALABIYIK, Şefik KURULTAY

Publication date : 2018-11-01

KOCAYEMİŞ (DAĞ ÇİLEĞİ-ARBUTUS UNEDO L.) MEYVELİ DONDURMA ÜRETİMİ, FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL PARAMETRELER AÇISINDAN İRDELENMESİ

Hatice Şanlidere ALOĞLU, Yeşim GÖKGÖZ, Müzeyyen BAYRAKTAR

Publication date : 2018-11-01

FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Büşra ÇINAR, Halef DİZLEK

Publication date : 2018-11-01

MILK JAM OR DULCE DE LECHE: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

Zerrin YÜKSEL ÖNÜR

Publication date : 2018-11-01

OKRATOKSİN A`NIN EKMEKTE BULUNMA MİKTARINDA FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİSİ

İşıl VAR, Özlem ATASEVER SAVAŞ, Selin SAĞLAM, Okşan Uçkun

Publication date : 2018-11-01