EKMEKLİK BUĞDAYDA SERTLİK İLE KALİTE ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLERİN ARAŞTIRILMASI

Authors : Zekiye Budak BAŞÇİFTÇİ, Gülcan KINACI

Pages : 187-192

View : 37 | Download : 7

Publication Date : 2015-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Üç ekmeklik buğday çeşidinin insert ignore into journalissuearticles values(Bezostaja 1, Dağdaş 94 ve Kınacı 97); melezlenmesi ile geliştirilenESOGUZF-1 ve ESOGUZF-2 çeşit adayları tesadüf blokları deneme desenine göre ekilmiştir. Adaylarınsertlik ile protein içeriği, sedimantasyon değeri, gluten içeriği ve gluten indeksi arasındaki korelasyonuincelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre her iki çeşit adayının kaliteli ekmek yapımına uygun olduğubelirtilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre genotipik varyans, fenotipik varyansın önemli, kalıtım derecesiise yüksek olduğu tespit edilmiştir. Çeşit adaylarının sertlik ile gluten ve gluten indeksi özellikleriarasındaki korelasyonun önemli ve olumlu çıkmıştır. Denemede kullanılan çeşitlerin adaylarının kaliteözellikleri incelendiğinde çeşit adaylarının ıslah programlarına dâhil edilmesi ve üreticilere kullanımasunulması tavsiye edilmektedir. Elde edilen sonuçlara göre buğday kalitesi dikkate alındığında her ikiçeşit adayının da üreticiler, sanayiciler ve ıslahçılar için kullanımı uygun görülmüştür
Keywords : Buğday, kalite, sertlik, varyasyon, korelasyon

ORIGINAL ARTICLE URL