HYALURONİK ASİT VE FERMANTASYONLA ÜRETİLMESİ

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:40 Issue:4
HYALURONİK ASİT VE FERMANTASYONLA ÜRETİLMESİ

HYALURONİK ASİT VE FERMANTASYONLA ÜRETİLMESİ

Authors : Ercan YATMAZ, İrfan TURHAN

Pages : 233-240

View : 38 | Download : 7

Publication Date : 2015-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Hyaluronik asit insert ignore into journalissuearticles values(HA); β-1,3 ve β-1,4 glikozidik bağı ile bağlanmış D-glukuronik asit ve N-asetilglukozaminbirimlerinin tekrarlanmasıyla oluşan bir polimerdir. Yüksek viskoelastisite, nem tutma kapasitesi vebiyouyumluluk özelliklerine sahip olmasından dolayı gıda, tıp, kozmetik ve nutrasötik alanlarındakullanılmaktadır. Geleneksel olarak horoz ibiğinden ekstraksiyonla üretilmektedir. Ancak 1980lerdensonra streptokok suşlar kullanılarak fermantasyonla üretimine başlanmış ve günümüzde de rekombinantsistemlerle yüksek moleküler ağırlığa sahip HA üretimi denenmektedir. HA`nın son zamanlarda gıdatakviyesi olarak kullanımı oldukça dikkat çekmektedir. Bu çalışmada HA, HA üretim yöntemleri vefermantasyon teknolojisi ile HA üretiminde karşılaşılan genel problemler ile ilgili bilgilere yer verilmiştir
Keywords : Hyaluronik asit HA, fermantasyon teknolojisi, streptokok suşları

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.