ÜZÜM ÇEKİRDEĞİNDEN FENOLİK BİLEŞEN EKSTRAKSİYONUNUN YÜZEY YANIT METODU İLE OPTİMİZASYONU

Authors : Ece ÇAĞDAŞ, Atıf Can SEYDİM

Pages : 403-410

View : 31 | Download : 11

Publication Date : 2016-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Üzümde bulunan fenolikler, antioksidan aktivite ve antimikrobiyel özellikleri sayesinde insan sağlığıüzerine olumlu etkileri olan ikincil metabolitlerdir. Bu nedenle fenoliklerin geri kazanımı için etkinekstraksiyon teknikleri gereklidir. Bu çalışmada, üzüm sanayi yan ürünü olan üzüm çekirdeğinin fenolikbileşenleri su/etanol çözücü karışımı kullanılarak katı-sıvı ekstraksiyon işlemi ile ekstrakte edilmiştir.Ekstraksiyon işlemi, etanol oranı insert ignore into journalissuearticles values(60-90 ml etanol/100 ml çözücü);, üzüm çekirdeği konsantrasyonuinsert ignore into journalissuearticles values(10-20 g/100 ml çözücü); ve işlem süresi insert ignore into journalissuearticles values(32-120 dk); olan bağımsız değişkenlerle gerçekleştirilmiştir.Ekstraksiyon işlemi, toplam fenolik miktarı, antioksidan aktivite ve bazı fenolik bileşenlerin miktarı içinyanıt-yüzey metodu insert ignore into journalissuearticles values(RSM); kullanılarak optimize edilmiştir. Optimum ekstraksiyon koşulları maksimumtoplam fenolik insert ignore into journalissuearticles values(0.254 mg/g);, gallik asit insert ignore into journalissuearticles values(0.143 mg/g);, kateşin insert ignore into journalissuearticles values(0.058 mg/g);, epikateşin insert ignore into journalissuearticles values(0.040 mg/g); veantioksidan aktivite insert ignore into journalissuearticles values(67.90 µmol/ml); için 60 ml etanol/100 ml çözücü sistem insert ignore into journalissuearticles values(etanol+su);; 20 g üzümçekirdeği/100 ml çözücü; 109 dk ekstraksiyon süresi, şeklinde tanımlanmıştır. Genel olarak,konsantrasyon ve ekstraksiyon süresinin fenolik ekstraksiyonuna etki eden önemli parametreler olduğubelirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);
Keywords : Üzüm çekirdeği, ekstraksiyon, yüzey yanıt metodu, polifenoller, antioksidan

ORIGINAL ARTICLE URL