DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:44 Issue:5
DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Authors : Ufuk MERCAN YÜCEL, Nurhayat ATASOY

Pages : 889-897

Doi:10.15237/gida.GD19032

View : 55 | Download : 9

Publication Date : 2019-08-17

Article Type : Research Paper

Abstract :Van ilinde baharatçı ve yerel marketlerden temin edilen karabiber, kimyon ve kırmızıbiberdeki Fe, Cu ve Zn düzeyleri ICP-MS cihazında tespit edildi. Karabiber, kimyon ve kırmızıbiberde Fe düzeyi sırasıyla 557.5 mg/kg, 467 mg/kg, 122.5 mg/kg, Cu düzeyi sırasıyla 19.4 mg/kg, 12.3mg/kg,11.9 mg/kg, Zn düzeyi sırasıyla 17.6 mg/kg, 36.5mg/kg, 11.9 mg/kg’dı. Analiz sonucunda en yüksek Fe, Cu ve Zn düzeyinin karabiberde, en düşük Fe, Cu ve Zn düzeyinin ise kırmızıbiberde olduğu belirlendi. Karabiber, kimyon ve kırmızıbiberde tespit edilen Cu ve Zn düzeyleri WHO’nun bildirdiği limitlerin altında, karabiber ve kimyonda tespit edilen Fe düzeyi ise WHO’nun bildirdiği limitlerin üstündeydi. Bu nedenle, özellikle karabiber ve kimyonda Fe yönünden ağır metal analizlerinin devamlı yapılması insan sağlığı açısından gereklidir.
Keywords : Baharat, demir, çinko, bakır

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.