Gıda Volume:44 Issue:5

FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ

Müge HENDEK ERTOP, Rabia ATASOY

Publication date : 2019-08-17

DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Ufuk MERCAN YÜCEL, Nurhayat ATASOY

Publication date : 2019-08-17

INVESTIGATION OF PHENOLIC COMPOSITION OF ORGANICALLY-GROWN STRAWBERRY AND BLUEBERRY

Huriye Özgül UÇURUM, Hacer EKŞİ

Publication date : 2019-08-17

UN PARTİKÜL BOYUTUNUN EKMEĞİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Sultan ARSLAN TONTUL, Hümeyra ÇETİN BABAOĞLU

Publication date : 2019-08-17

SENSORY AND QUALITY ATTRIBUTES OF CAKE SUPPLEMENTED WITH SPINACH POWDER

Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ, Tuğçe ERBAKAN, Elif ARICI, Safiye Nur DİRİM

Publication date : 2019-08-17

EZİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİNİN KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Yonca YÜCEER, Muhammed Ali DOĞAN

Publication date : 2019-08-17

EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION

Nihan GOGUS, Canan TARI

Publication date : 2019-08-17

PAKETLİ BALLARIN BOTANİK ORİJİN TESPİTİ VE MİKROSKOBİK ANALİZLERİ: ETİKET BİLGİLERİ İLE İÇERİK UYUMLULUĞUNUN KARŞILAŞTIRILMASI

Çiğdem Özenirler, Nazlı MAYDA, Ömür GENÇAY ÇELEMLİ, Aslı ÖZKÖK, Kadriye SORKUN

Publication date : 2019-08-17

İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU

İbrahim Palabıyık, Ahmet Demircan, Ahmet Şükrü Demirci

Publication date : 2019-08-17

THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK

Emel ÜNAL TURHAN, Zerrin ERGİNKAYA, Hakan BENLİ, Mutlu Buket Akın, Erdal AĞÇAM

Publication date : 2019-08-17

BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Ceren MUTLU, Sultan ARSLAN TONTUL, Cihadiye CANDAL, Mustafa ERBAŞ

Publication date : 2019-08-17

PERFORMANCE OF EINKORN (Triticum monococcum L.) FLOUR IN THE MANUFACTURE OF TRADITIONAL TURKISH NOODLE

Hacer LEVENT

Publication date : 2019-08-17

FARKLI İLLERDEN TOPLANAN SIKMA PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Furkan AYDIN, Mustafa ARDIÇ

Publication date : 2019-08-17

FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN MUNDTİSİN KS ÜRETİCİSİ ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 SUŞUNUN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE GÜVENLİK DEĞERLENDİRMESİ

Melike KASAP, Yasin TUNCER

Publication date : 2019-08-17

KARABAŞOTU ÇAYLARINDA KÂFUR MİKTAR TAYİNİ

Gökalp İŞCAN, Zeynep ORALOĞLU

Publication date : 2019-08-17

RESVERATROL YÜKLÜ SELÜLOZ ASETAT LİFLERİNİN KARAKTERİZASYONU

Fahriye Ceyda Dudak Şeker

Publication date : 2019-08-17

AGLOMERASYON İŞLEMİNİN YOĞURT TOZUNUN NEM SORPSİYON İZOTERMİ VE TERMODİNAMİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

İlyas ATALAR

Publication date : 2019-08-17

DETERMINATION OF THE FOAMING AND EMULSIFYING PROPERTIES OF LYOPHILIZED WHOLE QUAIL EGG, EGG YOLK AND EGG WHITE

Serap DURAKLİ VELİOGLU

Publication date : 2019-08-17