INVESTIGATION OF PHENOLIC COMPOSITION OF ORGANICALLY-GROWN STRAWBERRY AND BLUEBERRY

Authors : Huriye Özgül UÇURUM, Hacer EKŞİ

Pages : 794-801

Doi:10.15237/gida.GD19049

View : 39 | Download : 8

Publication Date : 2019-08-17

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Bursa yöresinde organik olarak yetişen çilek ve Trabzon yöresinde organik olarak yetiştişen yaban mersini meyvelerinin fenolik bileşenlerinin araştırılması amaçlanmıştır. Fenolik asitler ve flavonoidler, RP-HPLC tarafından tutma sürelerine göre 280 nm, 320 nm ve 360 ​​ nm`de DAD detektörü yardımıyla tespit edilmiştir. İncelenen bileşikler, gallik asit, epigallokateşin, kateşin, epikateşin, epikateşin gallat, 2 kumarik asit, 3 kumarik asit, 4 kumarik asit, klorogenik asit, kafeik asit, neoklorogenik asit, trans resveratrol, ferulik asit, kuarsetin, kamferol ve mirisetin’dir. Elde edilen sonuçlara göre, yaban mersini meyvesinin yüksek miktarda klorogenik asit insert ignore into journalissuearticles values(644.25 mg/kg); içerdiği ve çileklerde fenolik asitler arasında 4 kumarik asidin başlıca fenolik bileşik insert ignore into journalissuearticles values(3.76 mg/kg); olduğu belirlenmiştir. En yüksek mirisetin miktarı yaban mersini meyvesinde insert ignore into journalissuearticles values(14.41 mg/kg); olarak ölçülmüş, tam aksine çilek meyvelerinde mirisetin saptanmamıştır, ancak bu meyve özellikle kateşinler bakımından zengindir insert ignore into journalissuearticles values(58.34 mg / kg);.
Keywords : Fenolikler, biyoaktivite, antioksidant, çilek, yaban mersini, organik

ORIGINAL ARTICLE URL