BÖLGESEL FARKLILIK VE DEPOLAMA SÜRESİNİN PROPOLİSİN ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Authors : Naci Ömer ALAYUNT

Pages : 969-979

Doi:10.15237/gida.GD19063

View : 36 | Download : 12

Publication Date : 2019-10-06

Article Type : Research Paper

Abstract :Propolis, geleneksel tıpta kullanılan fenolik ve flavonoid bileşikler, terpenler ve tokoferol gibi daha birçok biyoaktif madde içeren bir karışımdır. Üç farklı bölgede Apis Mellifera Caucasica arı türlerinden toplanan propolis örnekleri, Haziran ayında ve 8 ay oda sıcaklığında depolama süreci sonunda Şubat ayında 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil insert ignore into journalissuearticles values(DPPH); ve yüksek performanslı sıvı kromatografisi insert ignore into journalissuearticles values(HPLC); ile antioksidan-oksidan parametre ölçümleri yapılmıştır. B1 vitamini insert ignore into journalissuearticles values(44.24±5.04 - 64.48±5.12 μg/g);, B2 vitamini insert ignore into journalissuearticles values(66.13±2.44 - 104.42±3.85 μg/g);, A vitamini insert ignore into journalissuearticles values(3.58±0.09 - 17.44±025 μg/g);, E vitamini insert ignore into journalissuearticles values(15.88±1.38 - 38.64±2.75 μg/g);, malondialdehit insert ignore into journalissuearticles values(MDA); insert ignore into journalissuearticles values(0.381±0.020 - 1.419±0.023 nmol/mL); ve DPPH insert ignore into journalissuearticles values(95.42±1.22 - 368.22±4.31 mg/L); düzeyleri gözlemlenmiştir. Sonuçlar ortalama±standart sapma ve P <0.05 anlamlılık düzeyi olarak kabul edilmiştir. Yüksek rakımlı bölgelerde elde edilen propolisin, Haziran ayında yapılan analizinde en iyi antioksidan özellik gösterdiği tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values( P <0.05);. Raf ömrü, iklim ve çevresel koşullara bağlı olarak propolis örneklerinde antioksidan düzeylerin değişiklik gösterdiği düşünülmektedir. 
Keywords : Antioksidan, HPLC, Malondialdehit, Vitaminler, propolis

ORIGINAL ARTICLE URL