MİKROORGANİZMALARDA ÇOĞUNLUĞU ALGILAMA VE ÇOĞUNLUĞU ALGILAMA MEKANİZMASININ ENGELLENMESİ

Authors : İşıl VAR, Çağrı ÇELİK

Pages : 943-953

Doi:10.15237/gida.GD19016

View : 38 | Download : 14

Publication Date : 2019-10-06

Article Type : Review Paper

Abstract :Hücreler arası iletişim ya da çoğunluğu algılama olarak bilinen Quorum Sensing insert ignore into journalissuearticles values(QS); mekanizması ile gıda kaynaklı patojenler biyofilm, antibiyotik direnci ve virülans gibi etkileri oluşturarak halk sağlığını tehdit etmektedir. QS bakteriler, küfler ve mayalar gibi çeşitli mikroorganizmalarda görülmektedir. QS mekanizmasında hücreler arası iletişimde kullanılan iletişim molekülü olarak otoindükleyiciler görev almaktadır ve bu moleküllerin mikroorganizmalara göre çeşitlilik göstermesi QS mekanizmasının kontrolünü güçleştirmektedir. QS engelleme mekanizması olarak bilinen Quorum Quenching insert ignore into journalissuearticles values(QQ); konusunda ise son yıllarda birçok çalışma yapılmaktadır. QQ mekanizması enzimatik ve kimayasal olarak doğada bulunabilmekte ve bunun yanı sıra bitkisel gıdaların ekstraktları da QS mekanizması sinyallerine kimyasal olarak benzediğinden bu amaçla kullanılmakta ve onları inhibe etmektedir. Bu derlemede halk sağlığı için birçok disiplinde olduğu gibi gıda sektöründe de çok ciddi tehlikelere sebep olan mikroorganizmalardaki QS mekanizması ve bu mekanizmanın zararlı etkilerinin önlenmesini konu alan QQ mekanizması ele alınmıştır.
Keywords : Mikroorganizmalarda çoğunluğu algılama, hücreler arası iletişim, küfler, mayalar, antibiyotik direnci

ORIGINAL ARTICLE URL