ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Authors : Yağmur ORUÇ, Belgin İZGİ

Pages : 242-252

Doi:10.15237/gida.GD19092

View : 56 | Download : 15

Publication Date : 2020-01-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Maden suyu insan sağlığı açısından yararlı mineralleri yüksek oranda bünyesinde bulunduran doğal bir gıda ürünüdür. Bu mineraller insan vücudunda sentezlenemez ve dışarıdan alınmalıdır. Çalışmanın amacı, maden sularının mevcut mineral içeriği üzerine katkı maddelerinden gelebilecek olumlu/olumsuz etkilerinin olup olmadığı yanı sıra bu sınıftaki içeceklerin gerçekten zengin mineralli su ile hazırlanıp/hazırlanmadığının belirlenmesidir. Çalışma kapsamında; ticari olarak piyasada bulunan 4 farklı kategoride; sade, aroma, meyve konsantresi ve vitamin katkılı maden suyu çeşitlerinde iletkenlik detektörlü iyon kromatograsi insert ignore into journalissuearticles values(IC-CD); kullanılarak, anyon insert ignore into journalissuearticles values(Cl-, F-, NO2-, NO3-, PO43-, SO42-); ve katyon insert ignore into journalissuearticles values(Na+, NH4+, K+, Mg2+, Ca2+); içerikleri kıyaslanmıştır. SO4 için; katkısız maden suyunda, aroma, vitamin ve meyve katkılı maden suyunda konsantrasyonları sırası ile 24.55 mg/L, 21.52 mg/L, 21.20 mg/L ve 55.08 mg/L olarak tespit edildi. K için ise; katkısız maden suyunda, aroma, vitamin ve meyve katkılı maden suyunda konsantrasyonları sırası ile 27.97 mg/L, 22.51 mg/L, 26.10 mg/L ve 185.60 mg/L olarak tespit edildi.
Keywords : Anyon, Doğal Maden Suyu, İyon Kromatografisi, Katyon

ORIGINAL ARTICLE URL