Gıda Volume:45 Issue:2

ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yağmur ORUÇ, Belgin İZGİ

Publication date : 2020-01-15

SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesibe ARSLAN BURNAZ, Müge HENDEK ERTOP

Publication date : 2020-01-15

BİLECİK BALLARININ MELİSSOPALİNOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Şaban KESKİN, Nazlı MAYDA, Merve KESKİN, Aslı ÖZKÖK

Publication date : 2020-01-15

KARABUĞDAYIN NEM ADSORPSİYON ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Sultan ARSLAN TONTUL

Publication date : 2020-01-15

GIDA ATIKLARINDAN AKTİF KARBON ÜRETİMİ VE AKTİF KARBONUN GIDA ENDÜSTRİSİNDE UYGULAMALARI

Eda ÜLKERYILDIZ BALÇIK, Mehmet TORUN, Hilal ŞAHİN NADEEM

Publication date : 2020-01-15

AROMA MADDELERİNİN SALINIMINDA ETKİLİ FAKTÖRLER

Serkan SELLİ, Ozlem KILIC BUYUKKURT

Publication date : 2020-01-15

İNEK VE KEÇİ SÜTÜ KULLANILARAK ÜRETİLEN PROBİYOTİK FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİNİN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ

Duygu NALBANT, Yonca YÜCEER

Publication date : 2020-01-15

ÇORUM YÖRESİ BALLARININ BAZI KİMYASAL KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Nihal GÜZEL, K Savaş BAHÇECİ

Publication date : 2020-01-15

DİYET LİFİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ GLUTENSİZ KEK HAMURLARININ YÜKSEK GENLİKLİ SALINIMLI KAYMA ANALİZİ (LAOS) İLE REOLOJİK KARAKTERİZASYONU

Seher KUMCUOĞLU, Esra ÖZYİĞİT, İsmail EREN, Şebnem TAVMAN

Publication date : 2020-01-15

QUALITY CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BREAD INCORPORATED BY BLACK CARROT (DAUCUS CAROTA SSP. SATIVUS VAR. ATRORUBENS ALEF) FIBER

Hatice PEKMEZ, Betül BAY YILMAZ

Publication date : 2020-01-15

SOĞUK KURUTULMUŞ TAVUK ETİ DİLİMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ

Elif AYKIN DİNÇER

Publication date : 2020-01-15

YENİLEBİLİR KAPLAMALARIN TAZE KESİLMİŞ MEYVE VE SEBZELERDE KULLANIMI

Çiğdem YÜKSEL, Derya ATALAY, Hande Selen ERGE

Publication date : 2020-01-15

DEFİTİNİZE EDİLMİŞ TAHIL KEPEKLERİNİN VE ENZİMLERİN MAKARNANIN FİZİKSEL VE DUYUSAL KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hacer LEVENT

Publication date : 2020-01-15

DETECTION OF PORK, HORSE OR DONKEY MEAT ADULTERATION IN BEEF-BASED FORMULATIONS BY FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY

Kezban CANDOĞAN, Ebru DENİZ, Evrim GÜNEŞ ALTUNTAŞ, Naşit İĞCİ, Duygu ÖZEL DEMİRALP

Publication date : 2020-01-15

ACI TAT ALGILANMA MEKANİZMASI, SÜT ÜRÜNLERİNDE PEPTİT KAYNAKLI ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR

Hacer GÜRKAN, Ali Adnan HAYALOĞLU

Publication date : 2020-01-15

PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK TÜKETİMİNİN LAKTOZ İNTOLERANSI ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren AKAL, Atilla YETİŞMEYEN

Publication date : 2020-01-15

CHANGES IN PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF TRADITIONALLY PRODUCED TURKISH SUCUK DURING RIPENING AND STORAGE: NATURAL OR SYNTHETIC ADDITIVES?

Tugba OZDAL

Publication date : 2020-01-15

EFFECT OF POTATO FLOUR SUBSTITUTE TO WHEAT FLOUR ON THE PHYSICAL QUALITY PROPERTIES OF CUPCAKE

Kamil GERÇEKASLAN, Hüseyin BOZ

Publication date : 2020-01-15