DETERMINATION EXTRACTION CONDITIONS FOR MAXIMUM PHENOLIC COMPOUNDS IN THE KIWIFRUIT USING RESPONSE SURFACE DESIGN

Authors : Cemal KASNAK, Recep PALAMUTOĞLU

Pages : 989-996

Doi:10.15237/gida.GD20079

View : 42 | Download : 12

Publication Date : 2020-08-19

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın ana odak noktası yanıt yüzey metodolojisi insert ignore into journalissuearticles values(RSM); kullanarak kivi meyvesinden olabildiğince fazla fenolik bileşik ve antioksidan aktivite için ekstraksiyon parametrelerini belirlemektir. Ekstraksiyon parametrelerinin etkisini belirlemek için RSM’de Box-Behnken deneysel tasarımı kullanıldı. Metanol konsantrasyonu insert ignore into journalissuearticles values(A: %60-75-90);, ultrason süresi insert ignore into journalissuearticles values(B: 5-10-15 dakika); ve numune kütlesi insert ignore into journalissuearticles values(C: 1-2-3 g); olmak üzere üç seviyede üç bağımsız değişken seçildi. Bu şartlar altında maksimum fitokimyasal verim için koşullar A = % 90 metanol konsantrasyonu, B = 7.71 dakika ve C = 3 g olarak bulundu. Bu koşullar altındaki ekstraksiyon sonucu kivide DPPH % 88.96, ABTS 739.07 mg/100 g ve toplam fenolik içerik 299.14 mg/100 g tespit edildi.
Keywords : Kivi, Yanıt Yüzey Metodolojisi, Toplam Fenolik Madde, antioksidan aktivite

ORIGINAL ARTICLE URL