GELİNCİK ÇİÇEĞİ ŞURUBUNUN ELEKTRİKSEL İLETKENLİK DEĞERLERİ VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMİN İNCELENMESİ

Authors : Mutlu ÇEVİK

Pages : 992-1001

Doi:10.15237/gida.GD21072

View : 27 | Download : 6

Publication Date : 2021-05-17

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, farklı voltaj gradyanlarında insert ignore into journalissuearticles values(30, 35 ve 40 V/cm); ohmik ısıtma uygulanan gelincik çiçeği şuruplarının ısıtma işlemi boyunca elektriksel iletkenlik değerlerindeki değişim incelenmiştir. Ek olarak, farklı sıcaklık değerlerinde örneklerin reolojik özelliklerindeki değişim belirlenmiş ve farklı reolojik modellere uygunlukları test edilmiştir. Örneklerin ısınma sürelerinin 280 ile 592 s aralığında değiştiği ve uygulanan voltaj gradyanının artmasına bağlı olarak azalma eğilimi gösterdiği tespit edilmiştir. Ölçüm alınan tüm sıcaklık değerlerinde ise örneklerin reolojik davranışını en iyi ifade eden modelin Üssel model olduğu tespit edilmiştir. Kıvam katsayısı insert ignore into journalissuearticles values(K); ve görünür viskozite insert ignore into journalissuearticles values(µgörünür); değerlerinin sıcaklık değerlerinin artmasına bağlı olarak azaldığı belirlenmiştir. Ölçüm alınan tüm işlem koşullarında örneklerin Newton-dışı dilatant insert ignore into journalissuearticles values(kaymayla kalınlaşan); akış davranış özelliği gösterdiği belirlenmiştir.
Keywords : Gelincik çiçeği, ohmik, elektriksel iletkenlik, reoloji, model

ORIGINAL ARTICLE URL