Mayşe Fermentlenmesi (Anzimasyonu) ile Elma Suyu Elde Edilişi

Authors : Selma GÜVEN

Pages : 0-0

View : 99 | Download : 13

Publication Date : 1976-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Mayşe fermentleme ile elma şırası imali, pahalı teçhizat ve fazla iş gücü olmaksızın elma işleyebilme olanağını sağlamaktadır. Diğer taraftan bu ön muameleden sonra yeni tip otomatik preslerle, örneğin; fazla depolanmış meyvalar bile direkt olarak, kolayca preslenebilmektedir. Yalnız çıkan cibre artık pektin fabrikasyonunda kullanılamayacak durumdadır. Ayrıca, tecrübelere göre, zor preslenebilen meyvaların cibresinin pektin ekstraksiyonu için uygun olmadığı bilinmektedir.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL