Ambalajlama İşleminin Ekmeğin Su Aktivitesi Üzerine Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:31 Issue:1
Ambalajlama İşleminin Ekmeğin Su Aktivitesi Üzerine Etkisi

Ambalajlama İşleminin Ekmeğin Su Aktivitesi Üzerine Etkisi

Authors : M Fatih ERTUGAY

Pages : 0-0

View : 39 | Download : 6

Publication Date : 2006-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, normal oda şartlarına insert ignore into journalissuearticles values(22.1 °C, %43.7 nispi nem); 72 saat ambalajlı ve ambalajsız olarak depolanan ekmeklerin kabuk ve iç kısımlarının su aktivitesi değerleri incelenmiştir. PA / PE insert ignore into journalissuearticles values(20/70); poşet ile ambalajlanarak depolanan ekmeklerin su aktivite değerleri, ambalajsız olanlara göre daha yüksek bulunmuştur. Ambalajlama işlemi ekmeklerin başlangıçta sahip oldukları su aktivite değerlerini önemli düzeyde insert ignore into journalissuearticles values(P< 0.01); düşürmediği için ekmeklerin bayatlamalarını da geciktirmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.