Bazı Gıdalarda Kafein ve Teobromin Düzeyleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:31 Issue:1
Bazı Gıdalarda Kafein ve Teobromin Düzeyleri

Bazı Gıdalarda Kafein ve Teobromin Düzeyleri

Authors : Sevgi ESKİGÜN, Ali BAYRAK

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 16

Publication Date : 2006-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Araştırmada, piyasadan satın alınan çözünür kahve, çözünür kakao tozu ve kolalı içecekler kullanılmıştır. Çözünür kahveden 11 kafeinli örnek, 6 kafeini azaltılmış örnek; çözünür kakao tozundan 8 örnek; normal kolalı içecekten 14 örnek, diyet kolalı içecekten 5 örnek olmak üzere toplam 44 örnek, diyot arraydedektörlüHPLC ile analiz edilmiştir. Çözünür kahvenin kafeinli örneklerinde kütlece % 2.687-5.400, kafeini azaltılmış örneklerinde kütlece % 0.110-0.207 arasında kafein bulunmuş olup, teobromin bulunamamıştır. Toz kakao örneklerinde kütlece % 0.140-0.177 arasında kafein, kütlece % 1.857 - 2.190 arasında teobromin saptanmış olup, teobromin/kafein oranı 10.98:1 - 15.30:1 arasında bulunmuştur. Kolalı içeceklerin normal örneklerinde 52,23 ile 117,82 mg/L arasında, diyetlerde 94,080 -139,02 mg/L arasında kafein saptanmış, teobromin her iki kolalı örnekte de bulunamamıştır.
Keywords : Kafein, teobromin, HPLC, çözünür kahve, çözünür kakao, kolalı içecekler

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.