Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:21 Issue:2
Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Authors : Ali BATU, Nadia A ABDELRAHMAN, Saleh A M GHAFİR

Pages : 0-0

View : 55 | Download : 9

Publication Date : 1996-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu derlemede, kontrollü ve modifiye atmosferde depolamanın olumlu ve olumsuz yönleri ile uygulama şekli üzerinde durulmuştur. Kontrollü atmosfer uygulamasında önemli yeri olan karbondioksit, etilen ve oksijen gibi gazların meyve ve sebzeler üzerine olan etkileri iyi bilinmektedir. Kontrollü veya modifiye atmosferde depolama süresince taze meyve ve sebzelerin solunum ve olgunlaşma oranları, depolanma süreleri, etilen üretim miktarları, arzu edilmeyen tat ve kokular ile birlikte bazı fiziksel bozulmaların oluşumu ve ayrıca kimi bakteriyel gelişmeler, ortamda bulunan fazla miktardaki karbondioksit ve düşük orandaki oksijen düzeylerinden önemli bir şekilde etkilenmektedir. Etkili bir kontrollü atmosfer sistemi, uygun bir çevre ve gaz emici sistemlerin varlığı ile mümkün olabilmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.