Gıda Volume:21 Issue:2

Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması

F Nevin BAŞOĞLU, Kadriye SORKUN, Mahmut LÖKER, Cahit DOĞAN, Huriye WETHERİLT

Publication date : 1996-04-01

Bıldırcın ve Pekin Ördeği Etlerinin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Farklı Yağ Sıcaklıklarının Etkisinin Model Sistemde Tespiti

Mustafa KARAKAYA

Publication date : 1996-04-01

Dut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli Fiziksel-Kimyasal Özellikleri

M İrfan AKSU, Sebahattin NAS

Publication date : 1996-04-01

Fermente Süt Mamulleri ve Kolesterol Arasındaki İlişkiye Ait bir Değerlendirme

Sıddık GÖNÇ, A Sibel AKALIN, Sevda KILIÇ

Publication date : 1996-04-01

Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Ali BATU, Nadia A ABDELRAHMAN, Saleh A M GHAFİR

Publication date : 1996-04-01

Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi

Sedat VELİOĞLU, Osman YILDIZ

Publication date : 1996-04-01

Hidrojen Peroksit, Isıl İşlem Uygulamaları ve Olgunlaşma Süresinin Beyaz Peynirin Kimyasal Niteliğine Etkisi

Nuray ŞAHAN, Atilla KONAR, Alfons KLEEBERGER

Publication date : 1996-04-01

Yeniden Keşfedilen Lezzet: Kapari (Capparis spp.)

Atilla AKGÜL

Publication date : 1996-04-01

Sous Vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması

Şeminur TOPAL, Mehmet PALA, Birol SAYGI

Publication date : 1996-04-01