Meyve Sularının İşlenmesinde Patulin’in Anlamı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:2 Issue:2
Meyve Sularının İşlenmesinde Patulin’in Anlamı

Meyve Sularının İşlenmesinde Patulin’in Anlamı

Authors : Aziz EKŞİ

Pages : 0-0

View : 36 | Download : 9

Publication Date : 1977-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Patulin; meyvelerden işlenen ürünlerde ve diğer yiyecekler üzerinde bulunan küf mantarlarından bir çoğunun normal bir sindirim artığıdır. 1943 yılında, yeni antibiyotiklerin aranması sırasında bulunmuştur. Bakteri ve küflere karşı çok etkili olduğu görülmüş, fakat, tedavi amacı ile kullanıldığı deneme hayvanlarının tümünde çok toksik bir etki yapmıştır. Daha sonraları anlaşılmıştır ki; burada söz konusu olan, PKE’nin kısmen yasaklanmasına neden olan etil-üretana benzeyen ve kansere yol açan bir maddedir. Patulin’in en önemli kaynakları; elma, armut, ayva, kayısı, şeftali ve domateste kahverengi çürüklüğün etkeni Penicillium expansum; bu meyve türlerinde oldukça fazla bulunan ve çürümelere yol açan Penicillium urticae ve meyve sularının işlenmesinde ısıya dayanıklı bir mantar olarak çok iyi bilinen Byssoclmys nivea insert ignore into journalissuearticles values(sinonim: Paecilomyces varioti); dir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.