Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:21 Issue:5
Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Yayıkaltı Tozunun Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Authors : Zehra GÜLER, Emel SEZGİN, Metin ATAMER

Pages : 0-0

View : 40 | Download : 10

Publication Date : 1996-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, yoğurt üretiminde kullanılan sütün kurumaddesini artırmada yağsız süttozu yerine yayıkaltı tozunun kullanım olanakları araştırılmıştır. Yayıkaltı tozu ile 5 farklı oranda katkılandırılan sütlerden yapılan yoğurtlarda çeşitli kimyasal, fiziksel ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak yoğurt üretiminde sütün kurumaddesinin artırılmasında süttozu yerine yayıkaltı tozunun kaliteyi olumsuz yönde etkilemeden %2 oranına kadar kullanılabileceği belirlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026