Şanlıurfa Yöresine Özgü `Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin`Geleneksel Üretim Yöntemleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:32 Issue:2
Şanlıurfa Yöresine Özgü `Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin`Geleneksel Üretim Yöntemleri

Şanlıurfa Yöresine Özgü `Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin`Geleneksel Üretim Yöntemleri

Authors : Mehmet KÖTEN, A Sabri ÜNSAL

Pages : 81-85

View : 39 | Download : 10

Publication Date : 2007-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kültürel alışkanlıklara ve kullanılan teknolojilere bağlı olarak dünyanın birçok ülkesinde çok farklı tipte ekmek yapılmaktadır. Dünya genelinde olduğu gibi ülkemizde de çok sayıda ve farklı tipte ekmek tüketimi söz konusudur. Tüketilen ekmeklerin büyük bölümünü francala tip ekmekler oluşturmasına karşın yöresel ekmeklerin tüketimi de oldukça fazladır. Bunlar arasında yer alan düz ekmekler, ülkemizin yanı sıra birçok Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkelerinde yaygın olarak tüketilmektedir. Düz ekmekler batı tipi ekmekler de denilen yüksek hacimli tava ekmeklerinden farklı özelliklere sahiptir. Düz ekmekler içerisinde yer alan `tırnaklı ve açık ekmekler` de Şanlıurfa ve yöresinde yaygın şekilde tüketilmektedir. Bu çalışmada; Şanlıurfa ve yöresine özgü tırnaklı ve açık ekmeklerin geleneksel üretim yöntemleri ve tüketimleri hakkında bilgiler özetlenmiştir.
Keywords : Ekmek, tırnaklı ekmek, açık ekmek, düz ekmek

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.